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前言

第1章　為什麼，現在要推崇「便當力」？
──明瞭健康、感恩、生命的可貴
充滿便當回憶的親子深情
專欄　　便當盒的蓋子與手帕之力　　
不做便當、不會做便當的父母親
某大學生的真實生活實錄
多數人不吃早餐，晚餐也多半依賴外食
「飲食力」不可能放著不管就自然學會
透過親手做三餐健全養育孩子
充滿父母深情的便當可傳達給孩子
專欄　　做便當是誰的義務？
讓小學生嘗試親手做便當
比起反對，不如專注於實踐方法與技巧的範例
體驗過「便當日」後才明瞭的事
記錄・大學生版的「便當日」
一週實辦一次，確實改變了學生的生活
以「一人帶一道菜的形式」增進溝通
透過主題，鑽研知識的樂趣
經驗談／從採購到提升糧食自給率的想法
專欄　　食的哲學──品嚐「故事」

第2章　可改變人們的「便當力」
──培養創意、想像力、組織力
透過親手做便當，讓孩子成長、獨立
讓孩子在成長過程中學習面對失敗是父母的責任
讓孩子親手做便當，改善家庭氣氛
家人的笑容可提升「自我肯定」
讓他人喜悅，就是自己的喜悅
培養自我管理的能力
發展執行計畫的能力
專欄　　凝縮於便當盒中的生命──實習雞隻的宰殺處理

第3章　人與人用笑容結合的「便當力」
──改變家庭、學校、職場
羊栖菜飯由香小妹妹的後續故事
孩子發生改變後，父母也會跟著改變
讓孩子參與廚房工作，全家人都改變
專欄　　裝入便當盒的另一個生命
產生為他人設想的同理心
讓「感謝招待」這句話發自內心
「白領階級便當」改變了公司
專欄　　學習優雅地享用食物

第4章　帶給日本朝氣的「便當力」
──對社會、國土、農業、糧食自給率的影響
對食材的堅持
便利商店便當找不到的手製便當隱形力量
專欄    白米飯的偉大之處與四項優點
超越安全、安心的表象
「中國製農藥餃子事件」的教訓──攸關生死的飲食
糧食危機帶來的困擾……
既美味又便宜，速食真的好嗎？
專欄　　一碗白飯只要二十五日圓。便利商店的飯糰太貴了！
白米消費量減少，增加的都是「肉與油」
以「便當力」提升日本的糧食自給率

終章／你要從哪裡開始著手？
結語

前言

　　首先我要說明一點，這本書的主旨雖然是宣揚「親手做便當」，但並不是教導你如何讓廚藝更為精進的書。書中完全沒有刊載好吃的便當食譜或任何的烹飪作法。

　　然而，毫無疑問地，讀完這本書會讓你更想要親手做便當。

　　也會讓你更想品嚐由他人親手做的便當。

　　我為了在全日本宣揚親手做便當的理念，這幾年在各地進行演講。

　　這看似平凡簡單的便當，其實意義卻極為重大深遠。

　　百年一度的經濟不景氣來襲，讓人們突然注意到便當的價值。

　　當薪資下滑、可支配的零用金減少，這麼一來，午餐就只好帶便當省錢，這也算是人之常情吧。新聞媒體同時也報導，最近便當盒的銷售量急速上升，甚至還流行起一種男性白領階級自己做便當的「便當男」。

　　從不間斷為親手做便當聲援的我來看，這種流行的方式倒是頗讓人質疑。假使是因為零用錢減少才帶便當，那麼當經濟狀況轉好後不又會恢復吃外食了嗎？因「缺乏零用金」這項契機而加入帶便當的行列雖然是件好事，但如果能實際感受到便當的好處，當景氣恢復後依然持續帶便當的話，這才稱得上是名符其實的「便當男」吧。

　　於是，親手做便當才具有這種神奇的力量與意義。

　　讓我們一起來印證吧！

　　當被問到「你對便當有什麼回憶？」時，你會想起什麼？

　　對便當沒有任何回憶的人想必非常少。大家應該都有關於便當的記憶才對。

　　就算想不起來前天的晚餐是什麼，但關於便當的記憶，依舊能鮮明地在腦海中甦醒，深深地刻劃在我們心中。這就是便當的力量。

　　至於我對便當的記憶是這樣的。

　　高中時代。

　　每天我都帶著母親準備的便當上學，我就讀的是大分市上野之丘高中。雖然學校設有食堂，販賣烏龍麵、咖哩以及豬排飯等價格平易近人的餐點，但我卻幾乎沒有光顧過。因為每天在出門前，母親就已經把便當準備好了，而我也理所當然地帶著便當去上學，然後到了午休時間再理所當然地把它吃光。不論是週六或週日，只要是必須到學校的日子，母親就會在需要帶便當的時候幫我親手準備好。

　　同學當中，也是有每天利用學校食堂的人，或是直接在福利社買麵包打發午餐的。不過，我卻從未有過「好羨慕」或「反正我只能吃便當，算了」的念頭。

　　雖然母親也曾說「如果你想跟同學一起在學校食堂吃飯，可以給你錢」，但我卻幾乎從未這麼做。依舊理所當然地帶著便當去學校，也依舊理所當然地在午休時間吃便當。

　　當時的我其實並不怎麼喜歡吃白飯。

　　正確來說，應該是更喜歡吃調味過的飯。因此母親總是經常在米飯中加入紫蘇昆布，或是做成類似海苔便當那樣，把沾了醬油的柴魚片和海苔放在白飯上。

　　這當中，我最喜歡的其實是「加了肉的飯」。那種便當是把甜辣醬調味並烤過的豬肉片放在米飯上。此外，豬肉片上一定要灑芝麻。這種便當跟外面的燒肉店或薑汁燒肉不同，是我家的家傳口味，也是母親獨特的料理美味。我非常喜愛白飯沾了甜辣醬的味道。每每有這道「加了肉的飯」，就會感到十分開心。

　　有一天的午餐也是這種「加了肉的飯」，但到校後打開書包卻令我愕然。大概是因為便當盒沒有蓋好，或許是母親比平常加了更多醬汁之故，便當的汁液不僅流到書包裡，還弄髒了教科書與筆記本。

　　當時我對母親感到非常憤怒。

　　一整天都非常不快，就連明明很喜歡的「加了肉的飯」，也變得沒有那麼好吃了。「為什麼要弄這種便當嘛！」以及「我以後再也不帶便當了！」諸如此類的念頭不停地在腦中打轉。

　　等到回家後，我把這些情緒一股腦地發洩在母親身上。

　　母親則對我說：「對不起，以後我會小心一點！」並對我道歉。

　　我真想回去痛毆當時的自己啊。

　　至今我依然把「那天的便當回憶」珍藏在心中，對母親的思念也是。

　　我想大家應該也有類似的經驗吧。

　　一旦被問起「關於便當的回憶是什麼？」往事便會傾巢而出。

　　便當就是具備這種神奇的力量。

　　我把它稱之為「便當力」。

　　便當力並不是能迅速、完美製作出便當，並使便當美味的力量。

　　便當力是便當本身所具備的力量。

　　透過做便當能讓人成長，豐富我們的三餐、每一天以及人生，是一種幸福的力量。

　　本書希望透過許多人對便當的各種回憶，讓讀者實際感受到「便當本身具有的力量」。

　　話說回來，現今我們生活在一個隨時隨地都可以輕易找得東西填飽肚子的社會。年輕人是如何解決民生問題的呢？是否還有人會自己動手做飯？以及他們是否具備親手做便當的技能呢？等將來這些年輕人為人父母後，他們又會讓自己的子女吃什麼呢？透過大量的問卷調查資料，我們將剖析今日的年輕人是怎麼面對日常三餐的飲食生活。

　　本書的核心部分則是目前迅速在全國擴展的「便當日」。那是一種讓孩子自(˙)己(˙)親手做便當，並帶到學校享用的實踐方式。讓孩子們自(˙)己(˙)親手做便當，可以讓他們獲得什麼樣的成長？是否能讓孩子更設身處地為他人著想，更感謝雙親的辛勞，並且更充滿自信呢？我們也將在本書中透過許多溫馨的小故事闡述「便當日」的意義。

　　也不僅止於小學生，現在就連大學生也開始實行便當日，並藉此獲得自我管理、計劃管理的能力。

　　也有親手做便當的白領階級。他們正在改變自己，以及職場的同事們。

　　只要會做便當就能改變自己。

　　只要會做便當就能改變家人。

　　改變朋友。

　　改變職場。

　　或許有一天便當能改變整個社會。

　　本書將這樣的夢想寄託於便當上。